こんばんわ！
昔、京都のおいしい炭火焼肉やさんで働いていた、本橋へいすけです。
焼肉にはうるさい方なのですが、石垣島で食べた炭火焼肉やまもとさんの特選石垣牛が、お口がとろけるおいしさでした。
正直、沖縄でおいしい思い出があまりなかったので期待しなかったんですが、めちゃめちゃうまかったす.....
ぜひ石垣島に行ったさいは、炭火焼肉やまもとさんで石垣牛を堪能してくださいね!!
目次
- 石垣牛とは？
- 石垣牛 炭火焼肉やまもとはこんなお店
- 激おすすめ！炭火焼肉やまもとの特選石垣牛
- 絶対食べたい！炭火焼肉やまもとメニュー3選
- 石垣牛 炭火焼肉やまもとメニュー
- 石垣牛 炭火焼肉やまもと店内の様子
- 石垣牛 炭火焼肉やまもと営業日・営業時間・アクセス
- 石垣島で石垣牛を食べるならやまもと！まとめ
石垣牛とは？
石垣牛（いしがきうし、いしがきぎゅう）は、沖縄県石垣市及び八重山郡（竹富町、与那国町）で生産され、一定の条件を満たす黒毛和種の牛肉のことである。
日本の最南端に位置する八重山諸島では、温暖な気候を活かして、畜産業、特に牛の生産が盛んである。かつては仔牛として有名産地に出荷されることが多く、八重山諸島で生育された牛のブランドは確立していなかった。
しかしながら、2000年7月の九州・沖縄サミットの晩餐会でメインディッシュとして供されたことをきっかけに、ブランド牛肉としての知名度が向上し、八重山諸島での地産地消のほか、全国各地に出荷されるようになった。
JAおきなわでは、以下の条件を満たす枝肉を石垣牛と定義している。
- 八重山郡（石垣市を含む。以下同じ。）内で生産及び育成されたことを示す登記書及び生産履歴証明書を有すること
- 生後概ね20ヶ月以上八重山郡内で肥育されたこと
- 純粋の黒毛和種の去勢牛または雌牛であること
- 去勢牛で24-35か月、雌牛で24-40か月の範囲に出荷されたこと
石垣牛 炭火焼肉やまもとはこんなお店
今やブランド化され高級な石垣牛を、比較的リーズナブルなお値段で食べられるお店です。
- 炭火
- しちりん
で焼くというスタイルからも、お肉をおいしく食べるこだわりが伝わってきます。
ぼくは以前、焼き肉店で働いていたので実際に比べて食べたのでわかるんですが、
同じお肉でもガスより炭火、そしてしちりんで焼くとおいしいんですよ^^
激おすすめ！炭火焼肉やまもとの特選石垣牛
石垣牛のなかでも、「特選石垣牛」と名のつくものはあまり多くはありません。
- 肉質等級1〜5のうち、上位2つの5か4
- 歩留等級A〜Cのうち、上位2つのAかB
の2つを満たしたお肉のみ「特選」の称号が与えられるのです。
歩留等級とはかんたんに解説すると、一頭の牛からどれだけのお肉が取れるかというランクです。
絶対食べたい！炭火焼肉やまもとメニュー3選
石垣牛が食べられるお店、炭火焼肉やまもとで、食べたメニューのなかで、特におすすめなメニューを紹介します。
1.特選石垣牛200ｇ3,800円
なんと言ってもおすすめは特選石垣牛。
ちょっと頼むのに勇気のいる値段かもしれませんが、絶対食べたほうがいいです!!
きれいなサシが入っています。
脂が多いと気になるという方もいるかもしれませんが、しちりんで焼くことにより余分な脂は下に落ちるし、炭火で焼くので胃にもたれることはないです^
石垣牛をおいしく食べるコツは、あまり焼かないと肉の旨味が引き出されること。
レアに焼いたお肉をお口にほおばれば、
お口のなかでお肉がトロけます。
トロけちゃいます!!
2.ニコタン
タンの煮込み。
見てください、このタンの分厚さ！
これだけ分厚いのに、しっかり煮込んであってお肉はトロトロ〜。
もおすすめ!!
3.赤おにぎり
このおにぎりもかなりおすすめ！
特製味噌を練りこんだおにぎり。
辛味はあるけど、辛みが苦手なかたにも食べてほしいくらい、お肉と、ビールにも合うおにぎりです。
石垣牛 炭火焼肉やまもとメニュー
炭火焼肉やまもとさんの他のお肉メニューです。
ごはん、スープ系はこちら。
お飲み物メニュー
石垣地ビールもあります。
地ビールは別メニューもあるので、店員さんに聞くと別のメニューも持ってきてくれますよ。
石垣牛 炭火焼肉やまもと店内の様子
店内に入るとまずテーブル席があります。
店内に入り口付近と奥に座敷もあり。
カウンター席もあります。
石垣牛 炭火焼肉やまもと営業日・営業時間・アクセス
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人気店なので予約は必ずしていきましょう!!
石垣島で石垣牛を食べるならやまもと！まとめ
炭火焼肉やまもとさんは、街の中心からちょっと外れたところにあります。
ぼくが泊まっていたチャイナシーからも徒歩15分くらい。
行く途中で飲食店がけっこうたくさんあったのですが、冬の平日ということもあってどこもお客さんはまばら......
なのに！炭火焼肉やまもとさんは、ほぼ満席でした！
そりゃぁ、うまいもん！
石垣牛を食べるなら、ぜひ炭火焼肉やまもとさん、おすすめです！
